1、炖汤的时候 ， 要在最后加入食盐 。如果我们在炖汤的时候 ， 往锅中放盐放的太早的话 ， 就会导致骨头重的钙质被锁住 ， 这样 ， 我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来 ， 我们也就不能很好的吸收 ， 所以放盐的时间要把握好 ， 一般是最后汤炖开的时候再放 ， 而且放的量不要过多 ， 清淡的口味更适合我们的健康 。
2、购买的食材要新鲜 。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的 ， 这是因为只有这样的食材 ， 我们才能更好的煮出它鲜美的味道来 ， 如果是放置了很久的食材 ， 本身的营养就已经在流失了 ， 而且我们还不能很好的让它完全分解出来 。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好 ， 这里的营养更多 ， 像是本身含肉较多的骨头 ， 一般都没有这么好 。
3、炖汤的时候要用小火慢炖 ， 只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来 ， 这样我们所需要的也不会流失的太多 ， 所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮 。
4、原汁原味其实最好 ， 香料不用加太多 。向炖排骨这样的汤品 ， 我们本来享受的就应该是它们的鲜美 ， 往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美 ， 这就失去了我们喝汤的本质了 。
【怎样清炖排骨好吃汤又好喝 清炖排骨好吃汤又好喝窍门介绍】5、大火烧开后才能小火慢炖 ， 我们在炖汤的时候 ， 一开始是需要用大火将它中煮开的 ， 这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉 ， 这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美 。而且我们在炖汤之前 ， 处理排骨的时候 ， 要先将排骨洗净 ， 泡一段时间 ， 这样会把含有的血水和杂质排出来 ， 再用开水焯一遍 ， 去除泡沫 ， 然后再煮出来的汤才是最好喝的 。
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