文章插图
【蕨菜可不可以生吃 蕨菜吃法介绍】1、蕨菜不建议生吃 。
蕨菜里面含有一种叫做“原蕨苷”的致癌物质，原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降 。一般都会用水焯后再食用，这样的处置即便会降低原蕨菜苷的含量 。建议在清洗蕨菜的时候一定要把老化的局部择掉，一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水处置不能后完整消弭，至少能够减少毒性 。
2、蕨菜吃法介绍
（1）鲜食 。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食 。
（2）盐腌 。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用 。
（3）干制 。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存 。食用时先用水泡发，再加以烹制即可 。
推荐阅读
- 麒麟可以放在卧室吗 麒麟可不可以放在卧室
- 喷雾可以上高铁地铁吗 喷雾可不可以上高铁地铁
- 杏鲍菇变黄了还可以吃吗 杏鲍菇变黄了还可不可以吃
- 葡萄香蕉可以打汁喝吗 葡萄香蕉可不可以打汁喝
- 百香果软的可以吃吗 百香果软的可不可以继续吃
- 真空包装的烧鸡可以放烤箱里烤吗 真空包装的烧鸡可不可以放烤箱里烤
- 椰子肉变红了还能吃吗 椰子肉红了可不可以吃
- 青汁可以代餐吗 青汁可不可以代餐
- 哺乳期可以吃生大葱吗 哺乳期可不可以吃生大葱
- 栀子花开花期间能喷水吗 栀子花开花期间可不可以喷水