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【快炒杂蔬如何做 如何做快炒杂蔬】1、油豆腐250克 ， 娃娃菜1/2颗 ， 西红柿2-3个 ， 鸡蛋1个 ， 土猪肉200克 ， 姜蒜 ， 生抽 ， 郫县豆瓣适量 ， 白胡椒粉 。
2、猪肉切片 ， 把郫县豆瓣切碎 ， 倒入肉片 ， 加入适量生抽、白胡椒粉、白糖拌匀 。
3、一个鸡蛋的蛋清倒入肉片拌匀 ， 用手抓肉片 ， 让腌料充分腌制肉片 ， 最后倒入少量油拌匀 。剩余的蛋黄一会炒菜的时候放到菜里一起炒就可以了 ， 放入冰箱腌制30分钟 。
4、娃娃菜切条 ， 西红柿切块 ， 姜和蒜切片备用 。
5、油豆腐用剪刀剪开一个口子 ， 用锅里的开水把油豆腐煮3-5分钟 ， 让油豆腐煮软 ， 捞出 ， 用锅铲压干水备用 。
6、用油煸香姜片 ， 然后倒入蒜片 ， 加入娃娃菜条炒至变透明 ， 倒入水煮过的油豆腐块 。
7、倒入生抽把菜翻炒均匀 ， 倒入少量白糖 ， 收汁 ， 加入适量盐炒匀 ， 盛出来备用 。
8、刷干净锅 ， 用油煸炒姜片 ， 倒入西红柿块 ， 炒到出来一些汤汁即可 。倒入适量白糖调味 ， 把超过的西红柿放到另外一个盘子 。
9、刷干净锅 ， 等锅烧热了 ， 加入油 ， 放入土猪肉片 ， 顺便把鸡蛋黄炒熟 。炒到8分熟 ， 倒入已经炒过的娃娃菜和油豆腐 。
10、把肉片和油豆腐娃娃菜炒匀 ， 最后倒入炒过的西红柿炒匀 。
11、根据个人的口味 ， 再适当的加入盐或者其它的调味料即可 。
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