1、选择新鲜干净的牡蛎 ， 如果海运受到污染的牡蛎 ， 是不能吃的 。然后把牡蛎用清水清洗干净 。不能用太大的水冲洗 ， 容易把牡蛎冲烂 。一般放在流动的水下清洗三遍即可 。
2、把牡蛎放入碗里 ， 清洗蒜苗 ， 选用细小而嫩的蒜苗 。切成细末 。然后放入装着牡蛎的碗里 。
3、放入适量的地瓜粉 。个人认为不能放太多 ， 放太多地瓜粉 ， 煎出来的牡蛎煎会比较厚 ， 会影响牡蛎的口感 。然后倒入少许清水 ， 把地瓜粉和牡蛎及蒜苗混合均匀 。再放入适量的盐 。一起混合均匀 。
4、国内置少量油 ， 中火热油25秒 ， 倒入混合好的牡蛎 ， 调小火慢煎 。煎至成形后翻面 ， 继续煎 。两面都成型后 。再逐步煎成两面金黄色 。
5、选用2个新鲜鸡蛋 ， 搅拌好 ， 然后倒入煎好的牡蛎饼上 ， 继续煎两面 。
【生蚝煎着吃怎么做 生蚝煎着吃如何做】6、倒入金蛋后 ， 只有鸡蛋的两面都干了 ， 即可熄火 。如果想要煎的更脆一点 ， 就用余温多煎一下 。如果觉得可以的话 ， 就可以熄火起锅装盘了 。最后在已经装盘的牡蛎煎上放上少许香菜即可 。如果需要吃辣 ， 可以在上面放点辣酱 。美味的牡蛎煎就完成了 。
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