1、干冻方法 。冷冻保存松茸的宗旨就是松茸保持干燥进行冷冻 。可以选择最简单的方式 ， 就是干冻 。把松茸进行清洗后 ， 用厨房纸擦干 ， 然后装保鲜袋或者保鲜盒直接冷冻起来即可 。
干冻的松茸拿出来煮不用解冻 。解冻后会影响口感和香味 。用带锯齿的切冻肉的刀很好切 ， 整颗拿出来切了就煮 ， 口感和营养保留最好 。
2、切片冷冻 。将松茸清洗后 ， 擦干 ， 一定要擦干 ， 越干越好 ， 然后切片 ， 用家用的食物密封袋装好 ， 抽真空保存 。要吃的时候也不用解冻 ， 直接拿出来直接煮味道最好！
鲜松茸清洗步骤：
（1）先削去菌子上的泥土和杂草 。
【松茸保鲜方法还是冷冻 这两种方法最很好用】（2）新鲜松茸清洗特别讲究 ， 不能直接将其放入水中浸泡 ， 或用海绵或毛巾轻轻擦拭 ， 不要让它浸入太多水 ， 以免松茸吸入过多水份影响口感 。
用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉 ， 尽量别用钢刀 ， 钢刀会让松茸沾上腥气 。将菌杆上的泥土刮掉 ， 再稍稍用水洗去浮尘即可 ， 动作要快 。
注意：不要用水浸泡鲜松茸 ， 因为松茸吸水后口感会大打折扣 。还有强调下 ， 松茸外的那层黑膜千万别洗干净啊 。那是可以吃的！
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