1、首先我们需要准备材料：牛里脊，胡椒粉，盐，啤酒适量，鸡蛋清，香油或者熟油，小淀粉 。在做的时候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆纹理切成薄片 。
【火锅涮牛肉的腌制方法 火锅涮的牛肉如何腌制】2、切好的牛肉片放入碗中，加适量啤酒，顺着一个方向搅拌均匀，让牛肉把啤酒充分的吸收掉 。接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀 。然后再加入鸡蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌，两分钟的时间就差不多了 。
3、全部搅拌好之后，盖上一层保鲜膜放进冰箱里面冷藏一个小时，吃的时候盛盘即可 。
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