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说到广东香肠，其实就是广式腊肠了 。口味上嘛，区别于四川腊肠和笔者所在的江淮地区，口感以甜咸鲜香为主，带着浓浓的酒香味，甜口略重一些 。说到腊肠的肠衣，目前主要有两种：一种是天然猪肠衣，另一种是人工合成的胶原蛋白肠衣，天然猪肠衣是猪小肠，原始的做法是拿猪小肠洗净后，用刀把肠油部分一点一点刮掉，剩下薄如蝉翼的衣，再洗净 。工序上专业的词是洗涤，去脂，分选，最后得到腊肠用的肠衣 。至于人工合成肠衣，是用牛皮胶原蛋白加入纤维素，经过机械和化学处理做出来，有的也用植物蛋白进行合成 。
【广东香肠肠衣是什么做的】
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