一、前言咖啡碱是茶叶机能成分之一 ， 一般栽培的茶树品种咖啡碱含量为总干重3—5％ ， 对人有提神、益思、利尿、消毒及助消化等功能 。 但咖啡碱对人体的中枢神经系统有兴奋作用 ， 会引起失眠、少睡、易醒及心悸等不利作用 ， 不适于老人、小孩、孕妇及神经衰弱者饮用 。 特别现在对茶叶生化成分研究的深入 ， 认识到茶叶中许多成分对人体有保健功能 ， 因而茶叶由饮用扩大到食用 ， 茶面条、茶面包、茶糕点、茶糖果、茶酸奶、茶冰激凌等 ， 在市场上正迅速为广大消费者所接受 。 茶叶制成超微粉体加入到食品中 ， 是连茶渣一起吃掉 ， 就必须要求茶叶中咖啡碱含量低 ， 因此 ， 如何降低茶叶咖啡碱含量是茶叶研究工作的重要课题 ， 用化学处理方法可以脱除茶叶咖啡碱 ， 但影响茶叶品质风味 。 根本的办法是选育低咖啡碱茶树品种 ， 而目前国内外无论是高新技术育种 ， 还是常规法育种 ， 还没有选出低咖啡碱茶树品种应用于生产 。 国外虽有用反义RNA技术 ， 培育抑制咖啡碱合成茶树品种的研究 ， 但尚处于研究阶段 。 本试验是应用远缘无性杂交法 ， 即利用与茶树同属不同种 ， 不含咖啡碱的油茶为砧木 ， 以茶树为接穗进行嫁接 ， 以砧木影响接穗 ， 从而降低接穗咖啡碱含量 ， 以育成低咖啡碱茶树品种 。 【茶树远缘无性杂交选育低咖啡碱茶树品种】完成机构：安徽农业大学茶业系
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