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豆腐乳发酵一般需要三到七天左右 ， 发酵的时间主要和气温、发酵环境有关 。温度低 ， 发酵速度就会比较慢 ， 温度高 ， 发酵速度会快一点 。而冬天天气会比较冷 ， 发酵时间会长一点 ， 一般需要一周以上的时间 ， 才能发酵成功 。
买白豆腐 ， 把它切成4块 ， 把它放在一个篮子里去排水 ， 底部的盆水 。每天从碗里倒水 ， 直到豆腐排干并开始发酵 。发酵容器 ， 因人而异 ， 一般会用稻草铺地 ， 把白豆腐放在上面 ， 盖上一层纱布 ， 再把稻草放在上面发酵 。如果温度稍高于10度 ， 可以发酵5天左右 。如果天气很冷 ， 温度低于10度 ， 可以发酵8—10天左右 。
【冬天做豆腐乳发酵几天】
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