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1.花生米炒之前过水可以避免花生米受热不均匀，造成外面焦了里面还没熟的情况；
2.油不用太多，但一定要冷锅冷油下花生米，这样花生外皮不容易脱落；
【椒盐花生的制作技巧】3.小火慢炒是关键，千万不能等到花生米炸酥之后才出锅，因为油炸过的花生米出锅后余温还很高，花生米刚刚断生就起锅，靠余温完全可以将花生米炸至酥脆，否则起锅晚了花生米会有糊味；
4.起锅后趁热撒入一点点高度白酒可以增香，并且不容易受潮哦；
5.花生米凉了之后再撒入椒盐，这样盐不容易融化，更漂亮一些 。
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