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【什么是徽菜】徽菜就是安徽菜 ， 是中国八大菜系之一 。安徽菜应由徽州菜、沿江菜和沿淮菜构成 。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市 ， 江西省婺源县 ， 以及安徽省宣城市绩溪县组成) ， 徽菜是古徽州的地方特色 ， 其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道 。由于明清徽商的崛起 ， 这种地方风味逐渐进入市肆 ， 流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域 ， 具有广泛的影响 ， 明清时期一度居于八大菜系之首 。
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