文章插图
首先将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净 。
鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处 。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感 。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效 。
【鸭胗怎么处理】
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