文章插图
食材：二刀肉
配料：蒜片、姜片、大葱、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、青蒜苗（斜刀切片、蒜白要先拍散再切）
调料：盐、酱油、醋、料酒、白糖
步骤：
1、将猪肉处理好 ， 放锅里面蒸到八分熟左右 ， 然后出锅备用 。
2、把锅烧热 ， 倒多一点油 ， 下入肉片煸炒 ， 一定要把油炒出来 ， 油出来后放豆瓣酱 ， 继续翻炒
3、然后放甜面酱 ， 这是为了能让肉的味道进一步释放 ， 也是为了中和豆瓣酱的味道 。继续翻炒后淋入料酒
4、炒出红油后 ， 加盐、白糖调味 ， 然后放入葱姜蒜片和豆豉 ， 继续翻炒 ， 加酱油再次调味 。
【回锅肉的具体做法】5、把青蒜白放进去 ， 继续翻炒 ， 炒出香味后 ， 把蒜苗放进去 ， 继续翻炒
5、出锅前 ， 锅边淋点香醋 ， 能增香还能解腻 。
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