1、主料：乳猪1500克、螺丝椒8个 。
【干煸乳猪肉的做法 怎么做干煸乳猪肉】2、辅料：姜适量、葱5根、蒜1个、桂皮适量、八角2个、花椒适量、橘子叶3片、蚝油2茶匙、料酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽2茶匙、盐适量、鸡精适量、大蒜适量 。
3、乳猪肉洗净 ， 切大块 ， 泡冷水20分钟 ， 去血水后沥干水份 。
4、螺丝椒洗净 ， 滚刀切 ， 备用 。
5、辅料洗净 ， 生姜切片 ， 蒜整个 ， 橘子叶正个 ， 葱切段留葱白 ， 大蒜切段 。
6、热锅起油 ， 多放点油 ， 乳猪肉是没有油的 。大火、七成热 ， 下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香 。下乳猪肉翻炒至没有水份 。
7、翻炒至油没有水份后 ， 转中火 ， 放橘子叶 ， 放料酒 ， 放生抽 ， 继续翻炒2分钟 。
8、放老抽上色 ， 翻炒均匀 ， 放蚝油 ， 继续翻炒2分钟 。
9、翻炒至微焦 ， 乳猪肉的味道出来后 ， 放螺丝椒、蒜白 ， 盐继续翻炒 。这时候就要注意了 ， 由于没有水份 ， 可能会导致粘锅 ， 我们需要不停的放点水翻炒 ， 水不能放多 ， 35毫升左右就好了 。放鸡精翻炒均匀 ， 后盖上锅盖焖3分钟 。乳猪肉就熟了 。
10、起锅 ， 用生铁锅或者不锈钢锅装着 ， 放上蒜叶 ， 就可以用酒精炉小火慢慢的干煸吃了 。
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