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猪蹄花生汤喝的就是原汁原味，如果猪蹄稍有异味就会把原味覆盖，最终糟蹋了一锅靓汤，所以在煲汤前给猪蹄去腥骚味可是一步重要的工序，去腥骚味的方法有以下四点：
1、火烧
新鲜的猪蹄表面带有较多的细毛，最好的方法就是用火烧，火烧不仅可以去细毛，猪蹄在高温的烧制下还可以去除表皮的异味，猪蹄用火枪或者放在煤气灶烧至焦黑，然后再用温水浸泡30分钟，泡软后再用钢丝球刷干净表面的黑炭就可以，这是给猪蹄去腥骚味的方法之一 。
2、白醋抓洗
猪蹄经过火烧后刷洗干净再砍成小块，然后在猪蹄中加入适量的白醋、盐（不需要加水），然后用手抓洗两分钟，然后再用清水冲洗干净就可以，这是给猪蹄去腥骚味的方法之一 。——（白醋、盐可以去除猪蹄中的异味和猪蹄中的黏液）
3、清水浸泡
猪蹄中的血水是腥骚味的来源之一，只要把血水去除就可以去除部分腥骚味，砍块后的猪蹄放在清水中浸泡60分钟，中途换水两次，直至浸泡出来的水变清就可以，这也是给猪蹄去腥骚味的方法之一 。
4、猪蹄焯水
猪蹄焯水目的是去除残留在肉中的血水，同时去除粘附在猪蹄表面的赃物，这一步是必不可少的工序，这也是给猪蹄去腥骚味的方法之一 。猪蹄在焯水的时候要冷水下锅，锅中加入生姜、料酒一起煮开后再煮两分钟就捞出，猪蹄中的血水会随着温度的慢慢升高血水会慢慢排出，这时锅中会浮起大量的浮末，猪蹄捞出后再用清水清洗干净猪蹄表面的浮末就可以 。
猪蹄只要按照以上的去腥骚味方法处理一遍猪蹄的异味会全部去除，这样煲出来的汤不带一点异味，真正喝的就是原汁原味的花生猪蹄汤 。
【花生猪蹄汤怎么去除腥味】
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