【回锅肉先放豆瓣还是先放肉】
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先放肉后放豆瓣！因为回锅肉需要先将五花肉炒出一部分油脂融入油中提香 ， 然后再用这个油去熬豆瓣和豆豉 ， 最后 ， 让五花肉和豆瓣豆豉充分混合 ， 才是一道美味的五花肉！
不过 ， 后放豆瓣也有两种方法可以参考：
一、热锅热油将五花肉炒至微卷后 ， 直接加入豆瓣酱炒匀 。
二、将炒至透明、微微卷起呈灯盏窝状的五花肉片盛出来 ， 或者推至锅边 ， 用锅里的油翻炒豆瓣酱 ， 然后再和肉片一起炒匀 ， 使其均匀上色 。
两种方法做出来的回国肉味道都很棒 ， 不过有时间的话小超人还是比较推荐第二种方法 ， 熬过的豆瓣炒出的回锅肉会更加美味一点 。
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