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青菜又名大叶青 ， 宽帮青菜 ， 质地坚实 ， 叶大柄厚 ， 口感苦涩 。大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东地处南方 ， 北回归线从省中部穿过 ， 五岭又屏障北缘 ， 属亚热带 ， 热带气候 。温热多面 ， 年平均温度大都在22℃以上 ， 年降水量1500毫米 ， 甚至更多 。茶园多分布在山地和低山丘陵 ， 土质多为红壤 ， 透水性好 ， 非常适宜茶树生长 。大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料 ， 采摘标准为一芽二三叶 。制法是先萎凋后杀青 ， 再揉捻闷堆 ， 这与其他黄茶不同 。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的 ， 是消除青气涩味 ， 促进香味醇和纯正 ， 产品品质特征具有黄茶的一般特点 ， 所以也归属黄茶类 。
【大叶青菜有哪些】
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