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蛋挞中间软软的叫蛋挞液，蛋挞是由砂糖、水、鸡蛋、蛋黄还有牛奶拌匀而成的 。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品 。蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。
【蛋挞中间软软的叫什么】
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