【小麦淀粉是什么面粉吗?】
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小麦淀粉不是面粉 。小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。小麦淀粉属于精制粮产品,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖,工业上应用不多 。
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