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铁观音属半发酵茶 ， 制作工艺复杂 ， 一部分茶多酚已经发生氧化聚合 ， 既有绿茶的清香又有红茶的醇厚 。
铁观音的叶张肥厚成熟度较高 ， 香气类型多为高沸点的香气物质 ， 为了展示其特殊花香及韵味和滋味的醇厚度 ， 必须用100度沸滚开水冲泡 。
为了保证冲泡时温度足够高 ， 在冲泡前必须先将泡茶的容器用滚烫的沸水快速烫一遍 ， 即可以预先温杯又可以清洁茶具 。烫好容器后 ， 把铁观音放入容器中 ， 再用100度沸滚开水冲泡 。
温度够高 ， 香气物质挥发充分 ， 香气馥郁如梅似兰 ， 滋味成分溶出更充分 ， 滋味更加醇厚鲜活 ， 一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进牙缝 ， 直入喉根底部 ， 两腮生津 ， 舌面象似被覆盖了一层薄薄的滑膜 ， 醇厚鲜活 。使得铁观音在冲泡后获得最佳的品质风味 。
【泡铁观音水温最好多少度】
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