（13）然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；
（14）再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上 。
4、红烧甲鱼
（1）材料：甲鱼1只（1斤2两左右）、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精 。
（2）处理甲鱼，洗净，切大块 。
（3）起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉 。
（4）五花肉煸至出油加料油，加盖 。
（5）加生抽、老抽，加盖 。
（6）肉中加冰糖、水煮 。
（7）另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼 。
（8）甲鱼煸炒片刻放料油 。
（9）放生抽、老抽，加盖片刻 。
（10）把甲鱼移入放五花肉的锅中 。
（11）放少许水，加冰糖、葱结 。
（12）大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可 。
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