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茭白不管削不削皮都可食用 ， 尤其很嫩的茭白皮含有较少的纤维 ， 不会影响味道 。但如果是老的茭白 ， 是要切掉一些坚硬的老皮的 ， 顶部如果嫩的话可以不削皮 ， 有时下半部分变老了 ， 也需要去掉 。事实上 ， 除了影响口感之外 ， 不剥皮可以吃更多的植物纤维 。
还有的茭白品种会带叶子皮 ， 这种就和玉米剥皮一样 ， 叶片是需要剥掉的 。
【茭白不削皮能不能吃】
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