文章插图
炒菜时 ， 鲜青色花椒分提前下锅和油炸后下锅 。提前下锅一般为中底油温略微煸炒一遍即可 ， 然后与食材一起翻炒 ， 让其麻味慢慢出来 。油炸后下锅的一般为油温要高 ， 大约200度左右 ， 让油热到冒烟 ， 然后再放入花椒油炸10秒内 ， 油炸后其香味浓郁 ， 非常香麻 。
【花椒怎么炒出麻味】
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