文章插图
无糖月饼只是一种说法，其实还是有甜味的，只不过使用了木糖醇 。
讨论“无糖月饼”是否真的“无糖”，首先需要明确“无糖”中是指什么 。这在GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中有明确定义：“≤0.5 g /100g（固体）或100mL（液体）” 。而这里的糖，按照WHO的定义，是指“单糖和双糖”，除了葡萄糖、果糖、蔗糖之类的糖，也包括蜂蜜、糖浆和果汁中的糖 。
淀粉并不是糖，虽然它消化之后会变成葡萄糖，但因为“消化”这个过程的存在，它对健康的影响跟糖有巨大不同，所以并不被当做糖 。
糖浆是糖 。但如果用了糖浆而使得糖的含量超过了0.5%，就不能称为“无糖”了 。否则，职业打假人们会很高兴，打起假来轻松愉快 。
糖醇不是糖 。它们虽然有一定甜味，但在体内的代谢跟糖完全不同，不会升高血糖，也不会刺激胰岛素分泌 。在相同的甜度下，热量也要比糖低得多 。
【无糖月饼用的是什么糖】目前市场上的“无糖月饼”一般是用麦芽糖醇或者其他糖醇代替了糖而制作的 。只要不是弄虚作假，这完全可以做到有甜味但是“无糖” 。
不过需要注意的是，“无糖月饼”只是没有了糖，并不意味着就是“健康月饼” 。月饼要好吃，也还是需要很多脂肪的 。此外，虽然用糖醇代替了糖，但淀粉也依然不少 。
推荐阅读
- 月饼怎么吃不长肉
- 月饼切开吃还是一整个吃
- 创造与魔法黑宝石干什么用的 它有什么优势
- 清热利咽茶抗炎作用的实验研究
- 沈大成芝士香辣龙虾月饼多少钱
- 无糖月饼是不是没什么味道
- 无糖月饼对血糖影响大吗？
- 月饼空腹吃好还是饭后好
- 吃月饼喝什么茶好
- 为什么吃月饼会上火