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鸡蛋炒的蓬松酥脆的方法：鸡蛋打散，搅拌时加适量的白酒（或者水） 。感觉油温热度可以的时候，将鸡蛋倒入 。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体，可以使鸡蛋更蓬松 。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老 。鸡蛋炒至八九成熟即可出锅，自身余热即可让鸡蛋熟透 。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
【鸡蛋如何炒的蓬松酥脆】
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