1、制作酥皮 ， 黄油提前软化 ， 加入糖粉 。放入低筋面粉 。混合均匀 。揉至球状 。
2、把酥皮面团放在两张油纸之间 ， 擀平 ， 放入冰箱备用 。制作泡芙 ， 将牛奶、黄油一起放入锅中 。
3、放入盐 ， 细砂糖 ， 用中火加热并稍稍搅拌 ， 煮至沸腾后改小火 。一次性倒入过筛的低筋面粉 。
4、用刮刀迅速搅拌均匀 。面糊放到不烫手后 ， 分多次加入全蛋液均匀 。用刮刀挑起面糊成倒三角形且不滑落 。
5、装入裱花袋中 ， 挤出泡芙面团 。用圆形饼干模 ， 切出酥体 。按在泡芙面团上把烤盘送入到预热好180度的烤箱中 。烘烤10到15分钟 ， 当泡芙膨胀起来后 ， 把温度降到160度继续烘烤20到30分钟泡芙做好备用 。
6、制作卡仕达酱 ， 把细砂糖加入蛋黄中 。打至发白 。加入玉米淀粉 ， 混合均匀 。将牛奶放入锅中 ， 煮至沸腾 。缓缓倒入蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
7、将混合好的蛋奶糊转移到奶锅中 ， 小火煮至粘稠 。趁热加入黄油 ， 混合均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱备用 。
【酥皮泡芙奶油怎么做 做泡芙奶油的方法】9、切开烤好的泡芙 ， 将冷藏的卡仕达酱搅至顺滑放入裱花袋中 ， 泡芙内挤入卡仕达酱 。表面撒上糖粉 。酥皮泡芙就做好了 。
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