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强筋面粉又称高筋面粉 ， 蛋白质和面筋含量高 ， 蛋白质含量为12%-15% ， 湿面筋值在35%以上 ， 最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉 ， 强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等 。
【什么是强筋面粉】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。
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