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【发过的面第二天可以用吗？】发过的面第二天可以用，只是放置一晚会产生酸味，因此只要第二天放入小苏打和酵母再次揉匀发酵即可使用 。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
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