以花生， 芝麻为原料， 经烘焙， 打浆等系列工序， 通过正交试验设计来确定影响擂茶饮料品质的最佳工艺条件 。 结果表明：当花生， 芝麻， 水的最佳经缏 为5：1：94， 烘烤温度180℃， 烘烤时间15min， 均质压力控制在20MPa， 乳化剂用量为0．2％时， 达到成品所要求的最佳效果 。 【擂茶饮料加工工艺的研究】完成机构：湖南生物与机电工程技术学院， 湖南长沙410127
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