1、食材：面粉200克 ， 酵母3克 ， 炼乳30克 ， 开水200克 ， 玉米面150克 ， 适量温水 。
2、准备一个大碗 ， 把玉米面倒入碗中 ， 再把开水倒进去 ， 用筷子不停的搅拌 ， 一直到面粉搅拌成糊状 ， 然后放置在一边 ， 等到玉米糊冷却 。
3、准备一碗温水 ， 将酵母倒入水中 ， 搅拌均匀 ， 把酵母水倒入玉米面糊里面 ， 一定要等到玉米面 ， 再倒酵母水 ， 如果温度太高了 ， 那么酵母就不能够存活下来 。然后往碗中加入炼乳以及面粉 ， 搅拌均匀之后 ， 上手揉 ， 一直揉到面团变得光滑就可以了 。
4、再将面团揉成长条 ， 分成一个个小团子 ， 在上面盖上保鲜膜 ， 这样可以防止面团风化 ， 外表裂开 ， 然后把一个个小团子捏成窝窝头的形状 ， 再放进蒸笼里面醒发上半小时左右 。冬天醒发的话 ， 可以往蒸锅里面放一些温水 ， 增加温度和湿度 。
5、然后冷水上锅 ， 开大火蒸上20分钟左右 ， 窝窝头就蒸好了 ， 这时候不要揭盖子 ， 再焖上5分钟左右再揭盖子 ， 这样我们香软可口的窝窝头就做好了 。
6、在制作窝窝头的时候 ， 因为面团吸水性不同 ， 所以加水的量是不一样的 ， 水不能够放太多了 ， 要不然窝窝头里面的窝容易消失 ， 加水的时候最好少量多次 ， 慢慢加进去 ， 要不然水容易加多 。
7、在搅拌玉米面粉的时候 ， 最好用开水搅拌 ， 然后用筷子搅拌 ， 这样做出来的玉米窝窝头口感才会细腻 ， 然后用温水化开酵母 ， 再加进玉米面粉里面搅拌 ， 这样才能激活酵母的活性 。
【窝窝头怎么做 教你做法简单易学窝窝头香软可口】8、窝窝头的二次醒发也非常的重要 ， 在夏天只需要直接上锅醒发即可 ， 而在冬天 ， 可以在蒸笼里面放一点温水 ， 这样可以保持空气中的温度和湿度 ， 有利于窝窝头的醒发 ， 除此之外 ， 还可以放进烤箱里面发酵 。
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