先将鹌鹑蛋制成醉蛋， 再加入与氢氧化钠、食盐、茶汁一起混匀的蛋液， 灌入肠衣中， 经水浴加热即成成品 。 【醇香鹌鹑彩蛋肠的研制】完成机构：郑州牧业工程高等专科学校食品工程系， 河南郑州450011
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