方法一：
1、先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了 。
2、冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短!看腊肉情况订，不过都要再过清水冲洗!3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。然后用热水冲干净，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味 。
3、首先：把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净，清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好，那个盐味会煮出来很多，腊肉就不会很咸而且还洗得干净 。
方法二：
1：看看清洗之前有多黑 ，不过咱有办法叫它洗净黑颜 这也是大姑子以前教的办法，武器就是腊肉旁边的白色液体----淘米水 。
2：淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去 。
【腊肉怎么清洗干净】3：还没开始洗黑水就已经飘上来了 。第三副图锅上面放的这个东西都认识吧?我以前专门给它写过一篇的 。没看过的请移步这里哈 。用这个丝瓜瓤把腊肉刷上两遍，特别好用
4：看看洗过后的容颜吧 。
腊肉吃之前怎么处理：
吃腊肉要先用火(用炭火或用喷灯)把腊肉皮烧到表面焦糊，发黑，再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，露出内部的焦黄色腊肉皮，洗净后就可以和肉一起做起来吃了 。
这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃，不需要和腊肉分离 。而且，带皮的腊肉更好吃一点 。
这是南方湘、贵、渝一带人经典的吃腊肉法 。
