研究了低档绿茶对灵芝菌摇瓶发酵的影响 ， 低档绿茶由于成分多样复杂 ， 一些特殊因子能够促进灵芝菌发酵过程中胞外多糖的合成 ， 但因其多酚类等抗性物质的存在 ， 一定程度上抑制了菌体生长 ， 与对照实验相比 ， 其生物量降低了17．08％ ， 胞外粗多糖增加了42．5％ 。 同时探讨了低档绿茶经过灵芝菌发酵作用后 ， 茶汤中主要呈味成分的变化 ， 实验结果表明：茶多酚降解了64．8％ ， 游离氨基酸总量增加了9．7％、酚氨比降低了67．89／6、水溶性灵芝胞外多糖增加 ， 茶汤品质得到很大提高 。 【低档绿茶对灵芝菌摇瓶发酵的影响】完成机构：浙江工业大学生物与环境工程学院 ， 浙江杭州310032
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