玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子 。玉米别名：玉蜀黍、苞米、苞谷、玉菱、大蜀黍、棒子、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米 。玉米功效主治：脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气 。玉米的吃法：玉米煮汤代茶饮 ， 也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等 。下面分享玉米的功效与作用以及玉米的食用方法与禁忌 。
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玉米图片
一、玉米的功效与作用
1、玉米蛋白质含量偏低 ， 且品质欠佳 。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右 ， 且氨基酸不平衡 ， 赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足 。
2、玉米能抗癌：国外医学资料介绍 ， 以玉米为主食的地区 ， 癌症发病率普遍较低 ， 可能是其中富含镁、硒元素等 ， 抑制肿瘤的生长 。
3、玉米脂溶性维生素中维生素E较多 ， 约为20mg/kg ， 黄玉米中含有较多的胡萝卜素 ， 维生素D和K几乎没有 。水溶性维生素中含硫胺素较多 ， 核黄素和烟酸的含量较少 ， 且烟酸是以结合型存在 。
4、玉米能健脑：玉米中还含有较多的谷氨酸 ， 谷氨酸有健脑作用 ， 它能帮助和促进脑细胞进行呼吸 ， 在生理活动过程中 ， 能清除体内废物 ， 帮助脑组织里氨的排除 ， 故常食可健脑 。
5、玉米中还含有硒和镁 ， 硒能加速体内过氧化物的分解 ， 使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁 ， 一方面能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面能使体内的废物尽快排出体外 ， 从而起到预防癌的作用 。而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌 ， 玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌 。
6、玉米能增强人的脑力和记忆力：多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 ， 刺激大脑细胞 ， 增强人的脑力和记忆力 。
7、玉米中的叶黄素和玉米黄质 ， 是强大的抗氧化剂 ， 能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域 ， 预防老年性黄斑变性和白内障的发生 。
8、玉米膨化后的玉米花体积很大 ， 食后可消除肥胖人的饥饿感 ， 但食后含热量很低 ， 也是减肥的代用品之一
9、玉米富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
10、玉米矿物质约80%存在于胚部 ， 钙含量很少 ， 约0.02%；磷约含0.25% ， 但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在 ， 单胃动物的利用率很低 。其它矿物元素的含量也较低 。
11、玉米须有较强的利尿功能 ， 对泌尿系感染、水肿有治疗作用 ， 还可以清热利胆排石 ， 适用于肝胆湿热型胆石症等
12、玉米(鲜)中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
13、黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg ， 这是黄玉米的特点之一 ， 它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义 。
14、玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化 。
15、玉米能通便：玉米(鲜)中的纤维素含量很高 ， 具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性 ， 可防治便秘、肠炎、肠癌等 。
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