材料：豆皮，油(大量)、干辣椒、辣椒粉(爱吃辣的需要大量)、花椒(爱吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油 。
步骤：
①豆皮加盐、料酒腌一会儿(时间长短看你心不心急了) 。
②将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。
【如何自制辣条】③油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了)，放入酱油和一小碗水烧至沸 。
④放入豆皮，焖到入味，起锅 。加盐、料酒腌一会儿 。
辣条为什么会上瘾
不知道有没有这种感觉，在没有看到辣条的情况下，几乎是没有吃辣条的冲动的 。如果看到它，或者是吃了几根辣条之后，会发现，根本停不下来，越吃越想吃，每次都是辣的眼泪一把，鼻涕一把，还是沉迷于辣条无法自拔 。其实，辣条成瘾的原因之一，是重口味 。
重口味，应该每个人都能理解这个词吧 。辣条的麻和辣通过舌头，传递并刺激着脑垂体，这种刺激就像吃槟榔和抽烟是一样的道理 。在吃的过程中，会让人感觉很爽很舒服 。所以吃完过后，还会很想再吃 。另一个原因，是因为视觉上的冲击，辣条的颜色红红的，看到它不自觉得就想咽口水，相信很多人都有这种经历，如果闻一下，那更是欲罢不能了，再加上辣条独特的配料，总有一种越吃越上瘾的感觉 。
当然，如果真的对辣条情有独钟，建议还是适量吃的好，可以选择去正规超市购买，不要去吃小摊买的三无产品 。
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