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番茄，青椒，土豆，猪肉，牛肉等可以炒鸡蛋 。鸡蛋是一种物美价廉、营养丰富的高蛋白食品 。主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄 。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 。
番茄炒鸡蛋材料：西红柿2个、鸡蛋3个、姜3片、盐1小勺、糖1小勺、鸡精适量 。
1、切好西红柿，鸡蛋搅匀 。锅里放油，油热煎蛋 。煎好盛出 。
2、加入姜丝煸 。加入西红柿炒 。加入炒好的鸡蛋 。
3、加入1小勺盐炒匀 。加入鸡精即可 。
【什么可以炒鸡蛋】据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
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