冬季怎么做发糕（关于冬季怎么做发糕）
1、材料面粉225g ， 酵母3g ， 白糖20g ， 水135g ， 辅料：葡萄干12颗 。
2、将干酵母放入称好的水中溶化 ， 冬季用30度温水 。
3、加入白糖 。
4、搅拌成疙瘩状后和成面团 。
5、发酵至两倍大 ， 中指沾干面粉插入中间 ， 洞不回缩即可 ， 发好的面团里面是拉丝状的 。
6、将发好的面团取出反复揉 ， 排气 ， 揉成团 ， 进行第二次发酵 。
【冬季怎么做发糕（关于冬季怎么做发糕）】
7、放在温暖处进行二次醒发 ， 我是放在装有温水的电饭锅中 ， 切记水温不能超过35度 。醒发至九分满即可 。
8、将模具中抹一层色拉油 ， 方便脱模 ， 然后将面团放进去按压成圆形 。
9、把葡萄干插在面团表面 。
10、冷水放入蒸锅中 ， 开锅后25分钟 ， 关火后5分钟再揭开锅盖 ， 以防塌陷 。时间可以结合面团的大小自行调节 ， 我这个是6寸模具 。一定要蒸熟 ， 否则会粘牙 。
11、发酵时千万不要盖保鲜膜 。
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