炸糖油饼子的技巧（老北京炸糖油饼怎么做）
1、准备好一个面盆 ， 放入面粉、酵母、小苏打盐、糖 ， 混合均匀 。
2、慢慢加入温水 ， 同时用筷子搅拌成絮状 ， 剩少许干面粉用于和面 ， 面团一定要软软的不粘手即可 ， 硬了就口感不好了 。
【炸糖油饼子的技巧（老北京炸糖油饼怎么做）】
3、和成面团醒一会 ， 揉之光滑 ， 放至温暖处发酵 。
4、待面团发至两倍大 ， 拨开呈蜂窝状 。用少许油揉光滑 ， 醒10分钟 。
5、将和好的面团分成若干小剂子 ， 在面板上加少许面粉 ， 用擀面杖擀圆 ， 在面皮上划三个口 。
6、油烧热(不能太热容易糊) ， 下饼坯 ， 面很软可适当拉伸 ， 快速用筷子轻敲其表面 ， 更容易膨松胀大 ， 一次不要炸太多(一次炸一个会更棒 ， 油也不需要放太多 ， 油最多反复用3次) 。
7、油温控制好 ， 火大了可稍微调小 ， 油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
8、新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了 ， 食欲是不是棒棒的 。
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