油焖大虾
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质料:鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 、生抽2汤匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml)、白糖1汤匙(15克) 、盐1/4茶匙(1克)做法过程:1、剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充沛沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2、锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。3、倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成赤色,约4分钟。翻开盖子,用铲子持续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。小炒肉
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用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。3.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,即可出锅。梅菜扣肉
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食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖1、梅干菜浸泡一夜,洗净除沙。五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。2、将五花肉各面涂抹老抽。锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄,再将其他面煎至金黄。3、开水煮梅干菜,放入适量盐、酱油、冰糖。待煎好的五花肉放凉后切片。4、将五花肉肉皮向下铺放整齐。将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。出锅后倒置即可。
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