5、平底锅预热刷油 ， 等到温热的时候 ， 把鸡蛋液给倒进去 ， 均匀地摊在锅底 ， 然后摊成一个薄一点的鸡蛋饼 ， 煎的过程中不要煎坏了 ， 煎好的鸡蛋饼盛出放到菜板上 ， 折叠一下 ， 之后切成细一点的鸡蛋丝 。
6、起锅烧油 ， 油热之后放入蒜瓣姜片爆香 ， 炒香之后放入胡萝卜丝大火爆炒 ， 等到萝卜丝微微变软的时候 ， 放入韭菜 ， 翻炒均匀 ， 再放入鸡蛋丝 ，
7、翻炒过程中 ， 放入少许生抽 清水 ， 这样可以炒出锅气 ， 之后添加盐 鸡精 耗油 调味 ， 最后添加少许白糖提鲜 ， 美味好吃的胡萝卜炒鸡蛋就做好了 。
大葱民间有句俗语“小雪收葱 ， 不收就空” ， 其实从葱这句话我们不难看出 ， 吃葱的时候主要吃的是葱白的那部分 。 小雪过后天气越来越冷 ， 如果没有及时地收获大葱 ， 大葱冻伤后 ， 被冻害的葱白便就会变得又软又空 ， 不然就会影响大葱的品质 ， 大葱就不能长久保存了 。
┄【葱爆羊肉】┄〖 食材清单 〗大葱 蒜 姜 羊肉1、准备适量的羊肉 ， 先把羊肉给处理一下 。 把羊肉表面的筋膜给去掉 ， 然后把羊肉的肥肉的地方也去掉 ， 这样羊肉吃起来口感更好 。
2、处理干净的羊肉给清洗一下 ， 不然操作的时候非常粘手 ， 清洗干净之后切成薄一点的肉片 ， 肉片尽量切得薄一点 ， 这样吃起来口感更好 。
3、肉片切好之后 ， 添加一些盐 ， 再放入少许面粉 ， 这样清洗得更彻底 ， 搅拌均匀放 ， 放在一边腌制10分钟 ， 这样再清洗两遍 ， 清洗干净之后 ， 捞出控干水分 。
4、接下来准备一块姜 ， 拍碎 ， 切成姜末 ， 放入碗中 ， 添加少许清水 ， 再放入适量的料酒 ， 抓拌一下 ， 可以更好地腌制出姜的汁水
5、准备大蒜适量 ， 切成蒜片 ， 之后放入碗中 ， 再添加生抽 ， 再放入一些香油 ， 搅拌均匀 ， 放在一边备用
6、接下来准备一个滤网 ， 将姜的料汁给过滤出来 ， 之后开始调味 ， 添加适量的盐 胡椒粉 料酒 ， 再添加少许白糖提鲜 ， 之后放入一些淀粉 ， 充分地搅拌均匀 ， 淀粉可以边添加边搅拌 ， 一直搅拌成粘稠的面糊就可以了
7、取出洗净的羊肉 ， 往里面添加适量的蒸鱼豉油 ， 还有适量的老抽 ， 充分地给它抓拌均匀 。 把粘稠的面糊倒进洗净的羊肉片里面 。 充分地给它抓拌均匀 。 这样腌制出来的羊肉片 ， 又滑又嫩 ， 特别的好吃 。 最后添加适量的葱油 ， 防止氧化 ， 同时也可以锁水
8、准备适量的大葱 ， 把大葱洗净之后 ， 直接切成滚刀块 ， 也可以切成葱片 ， 大葱的量根据自己的喜好添加 。
9、起锅烧油 ， 多放一些食用油 ， 把羊肉片给炸一下 ， 倒入锅中划散 ， 炸半分钟就可以捞出了 。
10、再次起锅烧油 ， 油热之后倒入大葱 ， 翻炒片刻 ， 放入羊肉片 ， 继续翻炒、翻炒10秒钟 ， 把准备好的酸醋汁倒进来 。 继续翻炒
11、葱爆洋葱不用炒得太久 ， 不然吃起来不鲜嫩了 ， 炒好盛入盘中 ， 美味好吃的葱爆洋葱就做好了 。
小雪节气晒“2肉”：腊肉、腊肠
民间有句俗语“冬腊风腌 ， 蓄以御冬” ， 小雪时节过后 ， 天气越来越冷 ， 也越来越干燥 ， 西北风刮起来特别的干冷 ， 这个时候正是做腊肉的好时候 ， 南方的朋友晒腊肉 ， 比方的朋友晒腊肠 。
┄【腊肉制作】┄
〖 食材清单 〗五花肉 五味酒 酱油
1、准备多一点的五花肉 ， 尽量选择肥一点的五花肉 ， 这样做起来更好吃 。 可以根据自家的量适当添加 ， 我这里准备了十五斤五花肉 ， 准备一个刮刀 ， 把五花肉表面的猪毛给处理一下 ， 这比较浪费时间 ， 需要有耐心
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