贝类海鲜的做法大全（贝类海鲜的烹饪方法）
1、烤生蚝 。材料：生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉 。做法：将蚝壳清洗净 ， 用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平 ， 然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开 。将蚝壳内的蚝肉剥离出来 ， 放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟 。大蒜去皮 ， 剁成蒜茸 ， 炒锅内放入适量的油 ， 用小火将蒜蓉炒出香味 ， 炒成微微金黄色 。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除 ， 避免蒜茸粘锅 。将炒制好的蒜茸连油一起盛出来 ， 晾凉以后按口味加入盐、鸡精 。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内 ， 将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。将生蚝放入烤箱下层 ， 用下火烤20分钟左右 ， 至蚝肉略收缩 ， 最后再用上下火烤1-2分钟 ， 至蒜茸着色即可 。
2、小炒鲍鱼片 。材料：辣椒、肉片、海红肉、水发鲍鱼片 。做法：热锅冷油 ， 油热后 ， 爆香姜丝蒜片；下入肉片翻炒至变色；淋入料酒、酱油 ， 下入海红肉、水发鲍鱼片大火翻炒2分钟；下入辣椒翻炒 ， 调入适量盐和蚝油 ， 大火收汁 ， 出锅即可 。
【贝类海鲜的做法大全（贝类海鲜的烹饪方法）】
3、白灼花蛤 。材料：花蛤300克、生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许、生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点 。做法：花蛤先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙 ， 然后用双手搓洗几遍 ， 最后再用刷子刷洗干净 。锅中加水 ， 放入生姜 。水开以后 ， 倒入花蛤 ， 煮至全部开壳 ， 待稍微冷却后取出花蛤肉 。葱白、姜、蒜分别切成末 。6、葱姜蒜末放入调料碗中 ， 加入生抽、白糖、醋、香油 ， 蚝油搅拌均匀 。一部分葱叶切成葱丝 ， 放入清水中洗一下 ， 以便卷曲 ， 把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉 ， 配上料汁即可 。
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