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张山营镇|为冬奥服务的村民们 头一回种起了意大利香菜( 三 )


在基地的大棚里，供应冬奥运动员餐桌的食材远不止莳萝这一种，在目前确认的品种中，有的蔬菜，池师傅这辈子也没种过，例如香茅、欧当归、辣根、车窝草，所以池师傅如今只要有空儿，就会到这几种蔬菜大棚里转悠，观察的时间也会久一点儿。
在紫苏种植大棚里，采访人员又碰到了基地的农业技术顾问文师傅。“紫苏和罗勒喜欢长日照，温度高才能正常生长，但北京冬天的气候显然是不符合这个条件的。”在文师傅看来，相比需要靠人工完成锄草的莳萝，紫苏和罗勒才是此次基地冬奥蔬菜保供中最具挑战性的两个品种。“北京的夜晚气温很低，不利于两种蔬菜的生长。尤其对于罗勒来说，日照短就只开花不生长，所以必须保证充足的日照。”考虑到这两种蔬菜都喜欢长日照的特性，基地专门在大棚里增设了补光设备，通过持续增加光照、加温等措施来弥补北京气候的短板。
文师傅说，为确保蔬菜供应充足，基地会根据冬奥会和冬残奥会及相关测试赛的举办时间，合理安排各蔬菜品种的种植茬口、种植面积，并通过餐饮服务商提供的预计到会人数，根据菜单定量，要求生产基地各蔬菜品种产量保证在餐饮服务商需求的两倍以上。
冬奥餐桌“过五关斩六将”的蔬菜和肉
在基地大棚不远处，一个加工车间里，工作人员穿着工作服，佩戴着口罩、帽子、手套，“全副武装”在完全封闭的操作间里进行作业。流水线上，一颗颗圆生菜经过摘、切、洗、消毒、二次漂洗、脱水、挑选、包装、装箱等环节，才能最终被运往指定的仓库。冬奥期间，三大冬奥村所需的蔬菜食材，将在这里完成加工，再按需配送。

张山营镇|为冬奥服务的村民们 头一回种起了意大利香菜
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12月13日，蔬菜基地的加工车间流水线上，工人正在作业。新京报采访人员 王巍 摄
“企业库管、品控、政府监管者每人一把锁一把钥匙，只有三人同时在场时，才能够打开蔬菜存储库房，确保存储安全。保供产品由专车专人配送并安装视频监控和GPS定位，在每次运输任务前进行全面消毒，定期开展人员车辆环境核酸检测，保证运输安全。车间里安装360度无死角视频监控系统，对所有基地种植、加工、贮藏、运输等关键生产环节进行实时监控。所有涉及蔬菜供应的人员在每个环节都必须严格遵守防疫规定。”基地安全生产负责人介绍。为北京冬奥提供的所有蔬菜，所有检测记录、留样、报告都要留到供应结束后三个月，做到每一个品种的蔬菜可追溯，确保产品安全。
蔬菜从基地里长出来需要“过五关斩六将”才能端上冬奥的餐桌，肉类自然也是一样的。荣宝成是土生土长的顺义人，平时在顺义南法信镇的生产加工企业上班。这次冬奥餐桌的上肉类食材供应，他就参与其中。“肉片是0.3厘米厚，肉丝是0.5厘米厚，长度一般在10厘米左右。”荣宝成的脑海里有一个账本，记录着每一笔订单客户的需求。切割、装箱、称重……饲料喂养、屠宰、加工等全产业链条都有着严格的作业标准，保证冬奥餐桌上食材的绝对安全和健康。
冬奥结束后 她想去城区发展
“这两天北京气温比较低，得注意监控大棚控温。”12月24日，北京气温骤降，池师傅、文师傅比往常早了半小时到达基地。2022年北京冬奥的脚步越发近了，让大棚里的蔬菜健康茁壮成长是他们当前最迫切的愿望。

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工作人员向采访人员展示，大棚里的温湿度都要严格管控。新京报采访人员 王巍 摄
而在城北的冬奥小镇里， 孙秀平悄悄筹划着未来。12月24日，秀平小店里的账单里，又新添了一天的流水。“这个月姐儿几个的工资、房租等应该都够了，房贷应该也能按时还了。”

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