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毛坦厂《舌尖上的中国》在第7集 。本期节目讲述了对美味的渴望源自人类的本能 ， 然而关于美食每个人又有不同甚至相反的选择 。天津煎饼果子、重庆早餐小面、广州花式早茶、湘乡咸鸭蛋、彝族砣砣肉 。各式各样的美食 ， 背后也有着各自的故事 ， 有人爱吃肉 ， 有人喜食素；有人追求成功 ， 有人追求内心的平和 。
在本集 ， 节目带来的美食是红烧肉 。红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于鲁菜 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 做法多达二三十种 。红烧肉的烹饪技巧 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 具有一定的营养价值 。
【毛坦厂舌尖上的中国第几集】红烧肉步骤：带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）；切成大小适中的块状 ， 再次放入沸水锅中汆去血水 ， 捞出沥干水分；锅中少油 ， 放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡；放入葱段 ， 倒入姜汁和料酒煸炒出香味；倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色 ， 继续煸炒 ， 要让五花肉的油脂煸出 ， 将煸出的油倒出；锅中填入适量清水 ， 将调料装入调料包放入锅中 ， 香叶、桂皮也一起放入 ， 撒少许盐大火烧沸 ， 转小火烧1个半小时 ， 待肉烧透汤汁浓稠 ， 撒入味精出锅即可 。
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