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更丰富、优质的湿地草场资源 ， 使他们家能做到完全不补饲——很多放牧的羊都会补饲增重 ， 但其中很多营养剂 ， 会减少羊本身的鲜味 。
在夏季天然草场补饲对阿勒泰羊肉品质的影响[J].饲料研究,2016(04):17-20.
你会发现这块肉的 鲜味很足 ， 但并不荤腻 ， 仿佛还带了青草地的清新——毕竟湿地自带buff：植被丰富 ， 各种中草药品种 ， 都能明显降低 羊体内的支链脂肪酸（膻味来源） 。
全部精切割 ， 可选两个部位：
法式羊排：精修过的羊肋排 ， 靠近骨头 ， 肉最嫩且筋膜最少 ， 肥瘦也均匀 ， 随便煎/烤就很多汁 。
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羊腱子：没有肥 ， 扎扎实实全是精肉！而且是羊大腿上最紧致的一块肌肉 ， 比菜场买的很多羊腿肉都更弹更嫩 。
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放养的羊运动量大 ， 能减少皮下脂肪 ， 增加肌内脂肪（IMF）——并不是肉眼可见的肥油 ， 而是 肌肉组织内部的脂肪 ， 能很好地保持水分 ， 所以 清炖不柴；剔骨肉爆炒最Q弹多汁；还是做手抓饭的首选部位 。
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直接抱着啃最爽了！！！
买羊腱子 ， 还会送内蒙人吃羊必备的韭菜花酱 ， 草本香气跟羊鲜很搭哦~
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除了羊腱子 ， 他们家的牛腱子我们也订了一批（闪购价 ， 每斤直降30元） ， 过年卤牛肉可以安排上了 。
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第2只羊：来自戈壁滩的一口奶香
坐标：新疆天山南麓 尉犁县
品种：罗布羊
5斤礼盒装（羊腿+羊排+羊脖肉+蝴蝶排+肉馅）
吃过就知道：新疆的羊味 ， 跟内蒙古的羊味完全不一样 。 毕竟品种不同 ， 吃的草也不同 。
拿这只小羔羊来说 ， 它的羊鲜不像内蒙羊那么浓郁奔放 ， 反倒有种更温柔的奶香 。
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这只羊还是国家认证的地理标志产品：尉犁县特产的罗布羊 。
有点耳熟？《人生一串》第一季就夸过它了：新疆羊中的极品 ， “只用一把粗盐 ， 就能吊出羊肉鲜甜” 。
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它的肉香跟生长环境有关：
别的羊在山林草原旋转跳跃 ， 它则是 极少数能在戈壁滩这种半荒漠地区生存下来的品种 ， 吃的都是盐碱地里的罗布麻、胡杨叶、甘草、芦苇草等野生中草药——不仅能去膻 ， 还能增加独特的风味 。
非常稀罕的品种： 现有产量可能是新疆羊里最低的 ， 只有阿勒泰羊的十分之一 。
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咩咩 ， 它在看你
而我们找到的这家供应商在尉犁县深耕多年 ， 有很多固定合作的牧民 ， 活羊资源丰富 ， 且只挑6-8个月的当年羔羊宰杀——再年幼的 ， 鲜味不足；更年长的 ， 膻味更重肉也更老 。
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