“老师 ， 这花糕真好看！”
“老师 ， 我们自己制作的花糕真好吃！”
“这节课 ， 老师教你们一种新的制作花糕技法——嵌 。 ”
织里有一种传统美食——花糕 。 花糕制作以米粉为原料 ， 将“南瓜青”和“洋红”揉进米粉 ， 形成白、青、红三色 ， 通过揉、压、卷、嵌等多种技法 ， 制作成长方体米粉条；蒸熟切开后 ， 从米粉条上切下的每一片糕都具有同一种花型 ， 既是食品文化 ， 也是食品艺术 。 第一次品尝花糕我就爱上了它 ， 不仅爱它清爽的味道 ， 也爱它美丽的花型 。
然而 ， 如今在织里当地 ， 50岁以下的人对花糕的印象已经模糊 ， 几乎没有人会制作花糕 ， 花糕这一地方美食已经到了失传的边缘 。 传承和发扬花糕文化迫在眉睫 ， 学校专门成立了课程开发小组 ， 开发“知礼花糕”课程 。 “双减”之后 ， 大受学生欢迎的花糕课程有了更多的课时安排 ， 我也成为课程的执教教师 ， 和学生一起体验动手动脑的乐趣 。
由于新鲜米粉的准备需要时间 ， 揉粉也需要技术 ， 所以平时我用“超轻土”代替米粉 ， 让学生由简到难学习花糕的制作技法 。 渐渐地 ， 学生能够熟练制作传统花型 ， 如“马兰头”“如意头”“海棠花”等 ， 也能创造性制作各种新型花糕 ， 如“寿字头”“知礼乐心”等 ， 成功的体验带给他们无限快乐 。
如果遇到织里镇举办“民俗文化节”等活动 ， 学生大显身手的机会就来了 。 我把课堂“搬到”食堂 ， 与王永明老师一起揉好粉 ， 让学生用真正的米粉来制作花糕 。
我还清楚地记得学生第一次用米粉制作花糕的情形 。 揉好的米粉细腻而光滑 ， 但是放在桌上却很容易与桌面黏在一起 。 这时 ， 有经验的王老师对学生说：“看 ， 我们还留了一些干米粉 ， 你们知道干米粉有什么作用吗？”
学生媛媛很机灵 ， 立刻说：“我知道 ， 可以把干米粉撒一点在桌面上 ， 这样揉好的米粉就不会黏住了！”
“聪明的丫头 ， 那么从最简单的花型‘马兰头’开始 ， 赶快试一试吧！”我不禁为她点赞 。
学生纷纷开始制作绿色和白色的长方形米粉片 ， 然后按照“白色—绿色—白色—绿色—白色”的顺序把米粉片叠起来 。 到了最关键的“压”技法 ， 学生琪琪小心翼翼地用筷子在白色米粉片一面压了两下 ， 复原成长方体形状后又在对面也压了两下 。
“哎呀 ， 复原成长方体形状后只要在相对面压一下就好了 。 老师 ， 我的‘马兰头’做错了 ， 怎么办？”琪琪有点难过地说道 。
“没事 ， 做错了也是一种花型 ， 花糕的花型没有对错之分 。 ”我安慰她 。
王老师听到我们的谈话 ， 微笑着说：“‘压’的技法可以多几下 ， 也可以少几下；可以深一点 ， 也可以浅一点 。 开动脑筋 ， 想想这个‘错了的马兰头’可以变成什么花型？”
琪琪想了想 ， 用筷子在白色米粉片一面的中间又轻轻按了一下 ， 然后信心满满地把长方体形状的花糕放进蒸箱 。 两个小时后花糕出炉了 ， 琪琪满怀期待地看着我们切她制作好的花糕 。 惊喜发生了——琪琪制作的花糕犹如碧波荡漾的绿水 ， 又如苍翠欲滴的青山 。
“我们可以把这个花型取名为‘绿水青山’啊！”学生小泽兴奋地说 。 我满意地竖起了大拇指：“为琪琪的创意花型点赞 ， 也为小泽的取名点赞 。 ”
第二天 ， 我们带着学生来到“民俗文化节”活动现场 ， 学生现场展示如何制作花糕 ， 还将花糕赠送给游客品尝：“这是我们自己制作的花糕 ， 请您尝尝！”
“做得真好 ， 比我年轻时做得还要好 。 ”一个老奶奶开心地说 。
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