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今日湖北迎来初雪 ， 气温大幅度降低了 ， 寒冷的季节有一些时令蔬菜 ， 比方说白菜和白萝卜 ， 我家经常会购买一大筐白萝卜 ， 白萝卜做成酸萝卜 ， 萝卜干 ， 白萝卜成为寒冬最受欢迎的蔬菜 ， 遇见一定要别手软 。
每到十二月份 ， 气温降低以后 ， 肯定不能每天都去菜市场 ， 上周购买很多新鲜白萝卜 ， 抽空将萝卜腌制和晒干 ， 搭配新鲜毛豆一起炒着吃 ， 色泽很诱人 ， 脆爽可口 ， 吃起来都不会腻 。 很多人第一次吃这道萝卜干炒毛豆 ， 到底应该如何来烹饪呢？不妨仔细瞧一瞧哦 。 冬季以后 ， 碰见这菜多囤点 ， 脆爽又下饭 ， 好吃不贵 ， 常吃身体棒 。
【萝卜干炒毛豆的详细做法】食材准备：选购萝卜干200克左右（萝卜干是白萝卜经过晒干 ， 腌制和储存的蔬菜 ， 皮嫩肉脆 ， 甘香味美 ， 吃起来脆爽入味 ， 是下饭的不错搭配） ， 选购150克新鲜毛豆 ， 白糖半勺 ， 料酒半勺 ， 鸡精和白糖少许 ， 若干食用油和猪油 ， 几瓣蒜头 ， 清水少许 ， 选购几个小米椒 ， 食盐适量 ， 蚝油半勺 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好萝卜干和毛豆 ， 毛豆需要洗净焯烫 ， 掌握萝卜干和毛豆的烹饪顺序 ， 难度很低 。
详细步骤：第一步：准备好两种主要食材 ， 萝卜干可以自己制作 ， 将白萝卜削掉皮洗净 ， 萝卜切成长条 ， 撒上一些食盐 ， 杀出里面的水分 ， 将萝卜条晒几天 ， 储存在密封袋里面 ， 随吃随取 。
第二步：萝卜干切成小丁 ， 毛豆全部剥掉外壳 ， 用清水抓洗干净 ， 去掉一层白色的物质 ， 洗净控干水分 。
第三步：锅中煮半锅清水 ， 煮沸后倒入毛豆 ， 加上一丢丢食盐 ， 加上几滴食用油 ， 毛豆煮几分钟 ， 将其捞出控干水分 。第四步：将一些葱和蒜切成细段 ， 锅底加上少许食用油和猪油 ， 油温变成温热 ， 加上一些萝卜丁 ， 迅速翻炒一会儿 ， 再倒入毛豆迅速爆炒 。
第五步：毛豆都炒至断生 ， 加上少许料酒 ， 放入一丢丢食盐 ， 鸡精和白糖少许 ， 放入切好的小米椒圈 。。
第六步：迅速爆炒至入味 ， 加上少许生抽和蚝油 ， 迅速爆炒一小会儿 ， 盛出 ， 装盘 ， 这道爽脆入味的萝卜干炒毛豆就做好了 。
烹饪小贴士：萝卜干炒毛豆是非常开胃的菜肴 ， 萝卜干是新鲜白萝卜腌制晒干儿菜 ， 毛豆需要先去壳 ， 后用盐水焯烫 ， 这样保持毛豆的色泽翠绿 ， 口感更好一些 。 这菜需要用猪油炒 ， 先炒萝卜丁 ， 后大火倒入毛豆煸炒 ， 加上盐 ， 白糖和鸡精等佐料 ， 最后翻炒入味 ， 出锅 。 【鸡胸肉|冬季以后，碰见这菜多囤点，脆爽又下饭，好吃不贵，常吃身体棒】
你们有没有学会这道萝卜干炒毛豆的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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