料酒|简单易学的几道家常菜，新手也能学会，美味又下饭 ，家人都爱吃
一、四喜丸子【 料酒|简单易学的几道家常菜，新手也能学会，美味又下饭 ，家人都爱吃】
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原料猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。做法1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透。5.用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。二、酥炸小黄花鱼
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用料小黄花鱼8条；面粉一汤匙；玉米淀粉一汤匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；盐一茶匙；料酒；姜；葱1.黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。3.调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。4.把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。6.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。三、酸菜烧肥肠
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好看又好吃菜,一上桌必然光盘,跟米饭一起吃再好不过了!食材：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精1.将猪大肠清洗干净。2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松5.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可四、杏鲍菇芦笋炒鸡丁
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食材：杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末;2先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。
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