四川辣肠制作方法教程（四川辣肠制作方法介绍）
1、食材：腿肉 ， 五花肉5000g、辣椒250g、花椒150g、盐500g、白糖100g 。
2、选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净 ， 然后肥肉和瘦肉分开 ， 装好 ， 记得肥肉要去皮哦 。
3、肥肉与瘦肉都切片或者丁 ， 切小一点 ， 肥肉瘦肉和一块 ， 加入事先准备好的调料和匀 ， 腌制15分钟 。
4、事先准备好的肠衣 ， 肠衣用凉水泡一下 ， 切忌不能用温水和开水 。
5、把肠衣全部套入灌腊肠用的不锈钢漏斗 。
6、一边放肉 ， 一边松肠衣 ， 慢慢肉就填满了肠衣 ， 美味可口的腊肠半成品就差不多了 。
【四川辣肠制作方法教程（四川辣肠制作方法介绍）】
7、腊肠全部灌好在开水锅里过一下 ， 要很快 ， 主要去掉肠衣的腥味 。
8、然后挂在杆上 ， 在每一个弯处用绳子扎一下 ， 干的时候就是一段一段的 ， 吃起来也非常的方便 。
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