红糖|荷兰美食图鉴:从帝国到现代,荷兰原来有这么多美食!( 六 )



它可以放在面包上作为零食食用 , 也可以与土豆搭配作为主菜食用 。

LekkerbekjeLekkerbekje是一种裹着面糊油炸的炸鱼 。 它可以在荷兰各地的许多鱼摊和市场找到 。 它通常被作为零食食用或带回家当做晚餐食用 。

SnertSnert是一种传统的荷兰汤 , 由豌豆、蔬菜和猪肉制成 。 它的质地很厚 , 把勺子放在中间一般可以保持立着的 , 所以通常提前一天准备 , 第二天再加热后食用 。

汤是荷兰冬季的主食 , 传统上在新年供应 , 配上香肠和黑麦面包食用 。

MosterdsoepMosterdsoep是一种传统的荷兰汤 , 由面粉、黄油、高汤、奶油、韭菜和芥末酱混合制成 。 有时候里面也会加入培根和白葡萄酒增加风味 。

传统上 , 它会盛在碗或汤盘中 , 并用切碎的细香葱或培根碎来装饰 。

HuzarensaladeHuzarensalade是一种荷兰风味的奥利维耶沙拉 。 这种沙拉通常由土豆、酸苹果、小黄瓜、小黄瓜汁、胡萝卜、青葱、火腿或煮熟的牛肉、蛋黄酱、豌豆和调味料混合制成 。

这种沙拉以轻骑兵(匈牙利轻骑兵)的名字命名 , 这些轻骑兵通常会躲在敌后 , 为了不被敌人发现 , 他们会用预先煮熟的食物混合 , 做成沙拉食用 。

Gerookte palingGerookte paling是一种荷兰风味的熏鳗鱼 。 过去 , 熏鳗鱼是荷兰的主食 , 但是现在鳗鱼稀缺且价格高昂 , 熏鳗鱼的身价也水涨船高 。

熏鳗鱼通常放在小圆面包或饼干上 , 作为零食食用 。

OssenworstOssenworst是一种源自阿姆斯特丹的传统熏香肠 。

过去 , 它总是用牛肉制成 , 现在它通常用生牛肉和荷属东印度群岛的香料制成 , 如胡椒、丁香、肉豆蔻等 。 然后把这些混合物塞入牛肠衣里 , 熏制并干燥即可 。

RookworstRookworst是一种荷兰熏香肠 , 由猪肉和(或)牛肉制成 , 近些年来 , 在很多荷兰商店里能买到以火鸡为原料的Rookworst 。

肉通常用硝酸钾、肉豆蔻和糖调味 , 然后放入猪肠里 , 再进行熏制 。

BraadworstBraadworst是典型的荷兰香肠 , 特点是体积大 。 “Braadworst”在荷兰语中的意思是烤香肠 , 所以braadworst通常用黄油煎或在烧烤架上烤 。 它由猪肉末、牛肉末制成 , 并用香料和香草(如肉豆蔻、胡椒、茴香和香草)稍微调味 , 但是不会压过肉的味道 。

FrikandelFrikandel是一种独特的去皮油炸香肠 , 在比利时和荷兰都很常见 。 最早的Frikandel由各种肉类组成 , 最常见的是猪肉、鸡肉和马肉 。 不过现在的Frikandel中马肉已经很少见了 。

BamischijfBamischijf是一种受印度尼西亚影响的流行荷兰小吃 , 是把炒面裹上面包屑后放在热油里油炸而成 。 Bamischijf也有多种品种 , 例如 bamiblok和bamibal , 主要区别在于它的形状 。

PastechiPastechi是一种传统的阿鲁巴早餐 , 也可以作为小吃 。

它由油炸的新月形面团组成 , 里面装满了各种成分 , 如鸡肉、牛肉、金枪鱼、蔬菜或奶酪 , 通常与切碎的洋葱、青椒、芹菜茎、葡萄干、孜然、肉豆蔻和辣椒混合 。

KibbelingKibbeling是一种流行的荷兰街头食品 , 是把鱼片浸在面糊中 , 放到热油里油炸 , 并配上蘸酱 , 比如大蒜酱、威士忌酱等食用 。

在荷兰 , Kibbeling主要作为零食食用 , 但也可以作为晚餐准备 , 通常搭配炸薯条、新鲜沙拉和酱汁等 。

KaassouffléKaassoufflé是一种裹着面包屑油炸的面团 , 里面塞满了融化了奶酪 , 它的形状是大矩形或半月形 。

除了奶酪外 , 它的馅料也可以加火腿、菠菜以及香料等 。 Kaassoufflé通常单独食用 , 但也可以搭配芥末或番茄酱等调味品 。

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