香酥虾的家常做法（香酥虾怎么做）
1、食材：中等个头鲜虾200克、食用油适量、面包糠1小碗、番茄酱1大勺、鸡蛋1个、盐1勺、料酒1勺、葱1段、姜3片 。
2、先来处理鲜虾 ， 鲜虾剪去虾脚、虾枪 ， 开背去掉黑线 ， 清洗干净 。鲜虾背部黑线一定要去除 ， 因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西 ， 不仅很脏 ， 而且对人体健康不利 。
3、全部鲜虾处理完成后 ， 清洗两遍 ， 放在盆子中 ， 加入料酒2勺 ， 食用盐1勺 ， 葱段、姜片适量 ， 用手抓捏均匀 ， 让鲜虾腌制入味 ， 大约半小时以上 。
4、准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠 ， 面包糠需要稍多一些 ， 面包糠最好用黄色的 ， 因为黄色的面包糠 ， 炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮 ， 看着更有食欲 。
5、腌制好的鲜虾取出来 ， 用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分 。这步是需要注意的 ， 水分一定要擦干 ， 否则后面不容易裹住面包糠 ， 容易脱粉 。鲜虾水分擦净后 ， 先放进面粉碗里滚一圈面粉 ， 然后放在蛋液里沾满蛋液 ， 再放进面包糠里滚上面包糠 ， 用手捏一下 ， 捏紧实一点 ， 防止入油锅后面包糠散落 。
6、小炸锅里烧干水分 ， 倒入适量食用油 。这道菜别看是油炸的 ， 但是用不了多少油 ， 不浪费 ， 所以也不必刻意倒进很多的油 。油热后 ， 将裹好面包糠的鲜虾 ， 一个一个放进油锅里 ， 中小火慢慢弄炸至金黄 ， 就好了 。刚刚放进去的虾不要翻动 ， 等高温定型后 ， 再翻动 。
【香酥虾的家常做法（香酥虾怎么做）】
7、炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分 ， 配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌 ， 就可以开吃了 。
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